Le Frittelle

A Venezia la “fritola” era considerata quasi un dolce nazionale ai tempi della Serenissima. A produrre le frittelle erano i “fritoleri”, al tempo stesso produttori e venditori di frittelle.

In una terrina si impastano farina con latte, uova e zucchero, un pizzico di sale, un po’ di lievito di birra, uva sultanina, limone e delle mele grattuggiate.

Ottenuto un impasto morbido, lo si fa riposare al caldo. Quindi in una padella con olio si friggono bene le frittelle fino a completa doratura. Ben scolate, vengono spolverate di zucchero.