I Galani o Crostoli

Si tira una sfoglia con uova, farina, zucchero e burro, qualche goccia di anice e un pizzico di sale. 

Stesa sul tavolo, la si lascia riposare per un po’, poi la si tira il più possibile col mattarello. Quindi la si taglia a losanghe, facendo delle piccole incisioni al centro per favorire il formarsi delle piccole bolle.

I pezzi così ottenuti si friggono, si lasciano riposare e si inzuccherano.